20.10.02 ザワークラウト

ドイツといえば…ザワークラウトですが、これはそんなにすっぱくなく食べやすかった。生のキャベツ🥬に塩を加え、発酵させるそうです。食べる時にオリーブオイルを投入。すっぱいのはお酢かと思ってたけど発酵のすっぱさだそうです。同じ要領で、ビーツもあります。生キャベツではなくて茹でたキャベツに色々入れるザワークラウトもあるそうですがそれは邪道というか、A氏いわくすでに健康食品ではないそうです🙄たしかに茹でちゃったら栄養なくなりそう。なにはなくとも発酵食品…！！嬉しい…！！胃腸がなんとかやってけそうです。